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CHI BEN INIZIA
PROSCIUTTO DI TACCHINO
misticanza, pomodorini confit, foglie di cipolla croccante
CARNE SALADA
carne salada, crema di caprino, dadolata di melone e pomodoro verde, erba cipollina
VITELLO TONNATO
vitello cotto a bassa temperatura, salsa al tonno, pane alle olive, cialda ai capperi, fiori di cappero, olio al limone
ROAST-BEEF ALL'INGLESE
black angus irlandese marinato alla soia, salsa teriyaki, pomodorini confit, misticanza
LINGUA
lingua cotta a bassa temperatura, spuma di kren, cremoso alla salsa verde
SELEZIONE DI LARDI
selezione di 3 lardi con focaccia calda
MORTADELLA ARTIGLIANALE
con pistacchio salato, gocce al limone, focaccia calda
SAN DANIELE FAM. BAGATTO 22 MES
con focaccia calda