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LE PIZZE SPECIALI
Lievitazione minima di 48 ore
IL CORNICIONE: pizza della tradizione napoletana con cornicione alto. Le farine che utilizziamo rendono l’impasto particolarmente ricco di sapore. La lunga lievitazione ne garantisce l’alta digeribilità.
SAN DANIELE & BURRATA
pomodoro, fiordilatte, burrata pugliese, crudo San Daniele fam. Bagatto 22 mesi, origano
GIALLO FUMO
pomodoro giallo, bufala affumicata, lardo magro di Patanegra
TIMAU
crema di formaggio, varhackara di Timau, patata, cipolla rossa
QUASI PARMIGIANA
pomodoro, melanzane al funghetto, fiordilatte, origano
FRIARIELLI
fiordilatte, salsiccia, friarielli, origano
MORTAZZA
stracchino, mortadella artigianale, zest di limone, crema al pistacchio
IN (INSALATA)
pomodoro, fiordilatte, pomodorino pachino, insalata condita, roast beef
FRIGGITELLO
pomodoro, crema di friggitelli, bufala affumicata, pomodoro soleggiato, polvere di pane al limone e olive
COTTO & BUFALA
pomodoro, fiordilatte, cotto alla brace, mozzarella di bufala campana DOP
CANTABRICO
burrata pugliese, acciughe del Cantabrico, zest di lime
CALABRESE
pomodoro, ’nduja calabrese, burrata pugliese, lardo di Colonnata
COLORI D'AUTUNNO
crema di zucca, bufala affumicata, guanciale di Sauris, rosmarino
BOTTARGA
salsa tonnata, fiordilatte, vitello cotto a bassa temperatura, bottarga di tonno, fiori di cappero
CAMPAGNOLA
pomodorini gialli in confit, prosciutto di tacchino, fiordilatte, spuma al kren, capuccio viola
LA SOTTILE: pizza della tradizione napoletana con cornicione alto. Le farine che utilizziamo rendono l’impasto particolarmente ricco di sapore. La lunga lievitazione ne garantisce l’alta digeribilità.